隨著食品流通的加快，特別是在我國，食品生產企業(yè)多，規(guī)模小，法治和自律意識淡薄，消費群體和渠道眾多。因此，食品安全的快速檢測與篩選具有特殊的意義。測試結果可以在更短的時間內獲得，甚至需要現(xiàn)場測試。有許多新鮮食品對檢測的及時性要求極高。如果檢測時間過長，食品已經售出或已經腐爛，檢測結果將毫無意義。另一方面，面對食品安全突發(fā)事件，應急分析快速檢測篩選是應急機制不可或缺的技術支撐之一。雖然實驗室的一些常規(guī)測試是準確可靠的，但程序復雜而繁瑣。檢測設備昂貴，檢測周期長，分析操作人員也需要專業(yè)培訓等。因此，迫切需要適應社會發(fā)展的快速檢測篩選技術和方法。
高新技術的快速發(fā)展為食品快速檢測提供了良好的技術平臺。在“光機電計算一體化”的基礎上，快速檢測儀器引進了大量日新月異的高新技術，如納米、芯片、科學、傳感器、基因工程等新技術，并成為集各種高新技術于一體的儀器。該快速檢測儀具有高靈敏度、高通量、快速、簡單等特點，可實現(xiàn)現(xiàn)場或在線實時檢測。國外在這方面起步較早，發(fā)展較快。很多產品比較成熟，有些產品已經商業(yè)化。
酶標儀在食品安全檢測是被用于農藥、獸藥殘留、致病菌的檢測，以及轉基因基因等具有廣泛應用和相對成熟的產品;
酶標儀等科學儀器在食品安全檢測中的應用生化分析儀制造商:中國科學院電子研究所傳感技術國家重點實驗室是國內**開展表面等離子體共振(SPR)生化分析儀的研究單位，已成功研制出一系列具有自主知識產權的SPR生化分析儀。該儀器具有廣泛的應用領域和高度的實用性。它已被國內許多科研機構和高校所采用。
生物傳感器制造商:支持的服務體系在生物傳感器的山東省重點實驗室,乳酸的三個生物傳感器,葡萄糖和谷氨酸已成為生物傳感器應用在我國每年消耗1000多固定化酶,并實現(xiàn)快速分析的生物傳感器每年超過200萬次。并形成一系列產品及配套的固定化酶膜和試劑盒，在與國外同類儀器的競爭中具有明顯優(yōu)勢。
先后開發(fā)生產了食源性致病菌檢測和食源性病毒檢測。用于獸藥殘留檢測的生物芯片(儀器和試劑盒)目前暫時適用于實驗室，并將進一步發(fā)展為現(xiàn)場快速測試和微芯片實驗室。
農畜殘留快速檢測廠家:我國是農業(yè)大國，農產品發(fā)展較快。國內農產品(硝酸鹽、甲醛、掛白塊)、二氧化硫、過氧化值等快速檢測也相對成熟，其產品性能和技術指標均能滿足國內檢測要求。國內企業(yè)在快速檢測領域顯示出了相當大的實力。許多技術和產品處于快速測試的前沿。進一步發(fā)展和改進。
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